传商家用增稠剂使粥黏稠 喝粥等于喝胶水?

来源:澳门娱乐官方网址 作者:皋溺胲 人气: 发布时间:2019-07-20
摘要:  据中国之声《央广新闻》报道,最近,微博和微信朋友圈中有这样一种说法,“一些粥店和快餐店的粥很黏稠,并非熬出来的效果,而是使用了如黄原胶等增稠剂

  据中国之声《央广新闻》报道,最近,微博和微信朋友圈中有这样一种说法,“一些粥店和快餐店的粥很黏稠,并非熬出来的效果,而是使用了如黄原胶等增稠剂。在外面喝一碗粥,等于喝胶水。”这让不少爱喝粥的人大倒胃口。我们身边的粥店和快餐店是否在使用增稠剂呢?食用增稠剂后对人体有没有影响?记者对长春市场进行了调查。

  昨天,记者对长春的一些粥铺进行了走访。对于增稠剂,很多粥铺的人都表示没听说过。一家粥铺的店长告诉记者,他们的粥,都是当天现熬制的,不加任何食品添加剂,文火慢炖,熬出一桶浓稠的粥,要一个半小时。但是也有一位曾经做过早餐店的知情人士告诉记者,他们曾经为了缩短煮粥时间,给粥里加过淀粉,有时为了让粥的颜色看起来好看,偶尔也会加一点色素。随后,记者又以粥铺老板身份走访了几家调料行,一些店主告诉记者说现在基本不卖了,因为买的人不多。

  就这个问题记者也采访了长春市营养咨询师张杰,据他解释,其实增稠剂天天都在我们身边出现,增稠剂种类繁多,淀粉就是最普通的一种。厨师勾芡用淀粉,让汤汁变得更稠。还有大家吃鱼,汤冷了之后会变成胶冻、肉皮冻,这些能形成胶冻的物质即明胶,也是增稠剂。

  张杰说,“黄原胶是玉米淀粉经过微生物发酵得来的,从某种程度上讲,也是纯天然的。”增稠剂作为一种食品添加剂,主要用于改善和增加食品的黏稠度,安全性高,在很多食品中也没限制使用量,所谓的“长期超标使用会对人体有害”,并没有科学依据。“从营养学角度,米粥里添加增稠剂,会让谷物里B族维生素遭到破坏,营养自然打折。”

  另外,长春市食品药品监督管理局的工作人员也表示,食品添加剂的使用应遵循两个原则,“一是安全性,二是使用必要性。粥中加增稠剂,不存在安全性(问题),但没有必要,也就不应使用。”(吉林台记者姜欣)

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